一瓶带着辛辣回甘、仅100ml小瓶装HPP姜黄生姜柠檬汁，在本年7月的“三伏天”体育游戏app平台，成为盒马冷藏饮品区的爆款，上线不及一个月就赶紧登上复购率榜首，年青东说念主甚而用其混杂好意思式咖啡，解锁夏令新喝法；也曾滞销的新疆红心苹果，盒马用它榨成HPP红心苹果汁后，创下单日销售破百万的记载，一跃成为清新健康的热门饮品。

　　在盒马十周年的交流会上，盒马首席商品官李卫平示意，通过近一年聚焦关怀健康东说念主群的需求，从中获取好多商品设备和翻新的创意，盒马的“零供共创”商品设备款式正在加快开释后劲。最新发布的《盒马十周年耗尽趋势瞻念察》说明更指出，“清新”“健康”“悦己”将是畴昔商品力建立的三大主要标的。这闪现，HPP姜黄生姜柠檬汁与HPP红心苹果汁之是以能在盒马成为爆款，有其势必性。

　　激活鲜果新价值：让“滞销果”变百万爆款

　　行业数据闪现，跳动70%的耗尽者在选购食材时，将清新度与健康属性列为紧要考量因素。这也对传统食材供应链漠视了严峻挑战，若何变成抵挡市集波动周期的中枢竞争力？

　　据先容，2022年，盒马采购团队初度尝到新疆红心苹果时，这种酸度高、果肉偏柴的生果在鲜果市集着实无东说念主问津。两年后，盒马用它榨成的HPP红心苹果汁竟创下单日销售破百万的记载。将一颗红心苹果从滞销鲜果到甘愿级饮品的“逆袭”，闪现盒马比年的选品逻辑并非一味追赶市集热门，堕入同质化竞争，而是通过聚焦东说念主们对清新和健康诉求的新耗尽趋势，挖掘食材的潜在价值，打造互异化产物力。

　　“姜黄生姜柠檬汁”这类小众功能性饮料能热卖，亦然其中一个案例。姜黄动作“抗炎”热门因素，搭配生姜、柠檬制成100ml小瓶装，契合当下“轻养生”需求。

　　而HPP（低温超高压杀菌）时候的导入，捏续激活了更多鲜果的新价值。盒马采购持重东说念主先容，新疆的红心苹果历程榨汁后，能变成专有的“黄金酸甜比”，搭配HPP冷高压杀菌时候，既能保留90%以上的养分，又能锁住鲜果风姿。跟着HPP红心苹果汁销量范围的扩大，供应链的上风让其价钱不升反降——三年间从36.8元降至29.9元，销量也达成了连年翻番。

　　HPP时候让果汁的口感锁住了清新，其实“鲜”这个中枢词，一直连结在盒马从选品到货架的全程，更从全球领路中的生鲜品类扩张到盒马的全品类商品。据先容，在十年发展中，盒马用“更鲜”的圭臬对各个品类的商品进行了重塑，先后推出了货架期唯有30天的月月鲜大米，保质期唯有28天的精酿鲜啤，而全程冷链加工、运载的HPP果蔬汁则成为盒马最畅销的商品系列。

　　供应链里藏着 “保鲜” 谜底

　　“鲜的实质是供应链成果的竞争。”盒马采购持重东说念主在采访中直言。

　　依托“产地直采+数字化供应链”款式，用户在盒马还可体验到各产区不同品种的生果，体验更丰富的时令鲜感。这在新疆西梅上很有劝服力：畴昔国内依赖入口的西梅鲜果售价高达40-60元/斤，且榨汁率不及50%，盒马通过逼近采购国产西梅，大果售鲜果、小果作念汁，再以HPP工艺锁鲜，最终让鲜榨西梅汁价钱归来全球水平，既裁汰了耗尽门槛，又延长了新疆生果的“赏味期”。

　　如针对杨梅、荔枝等时令生果“货架期短、难储存”的痛点，盒马本年构建了行业最圆善的荔枝产物矩阵，打造“最长荔枝尝鲜季”。“咱们通过订单农业提前锁定优质产区，谐和全程冷链运载，确保耗尽者能以实惠价钱享受优质品性。”盒马生果采购联系持重东说念主告诉记者。

　　说明闪现，畴昔10年间盒马已建成8个供应链中心、超300个直采基地、8个物流中转仓，遍布世界乃至蔓延至国际的供应链汇注。

　　基于“起源”到“货架”全链路翻新才智的把控，盒马在生果品类的“锁鲜”和新价值的塑造上仍是颇有心得。如关于芒果、释迦等“后熟类”生果，盒马通过“场景再造”挖掘食材后劲，通过精确放手熟度再冷冻。盒马还发现年青东说念主对“苟简轻食”的需求，将冷冻莓果作念成“唾手杯”装，适配酸奶碗、冰沙等场景，让“小众”食材融入平日耗尽。

　　选对了食材，更要让它精确触达用户。据先容，红心苹果汁上市初期因供不应求限购，盒马赶紧锁定新疆产地“以销定产”，通过扩大采购量摊薄加工与物流资本，让售价从发轫的36.8元放心降至29.9元，达成“农户增收、耗尽者得实惠”的双赢。这种计谋在HPP系列中捏续见效，随后推出的冷萃茶上线，季度销量一样翻倍。盒马的上架逻辑，是依托“新零卖+数字订单”款式，达成“以销定产+动态反应”，而捏续的“范围效应”是盒马裁汰资本、扩大销量的重要。

　　清新是基础，健康与悦己是新主场

　　《盒马十周年耗尽趋势瞻念察》闪现，十年间，盒马的选材与上架恒久围绕“用户需求”动弹，从“清新”到“健康”再到“悦己”的新主场，不停将耗尽趋势调动为常态化商品。

　　健康需求的升级，鼓动盒马在选材上更着重“功能性”。HPP系列从纯果汁蔓延至冷萃茶，再到姜黄生姜柠檬汁，是对“无糖、自然、功效”趋势的反应。在生果范围，盒马汇注佳沛推出低GI认证金果，为控糖东说念主群标注“慢升糖”属性；冷冻生果则主打“无添加、配料干净”。“悦己”需求则催生了更良好的场景化上架。如为餍足“DIY乐趣”，混杂莓果包装上标注“搭配气泡水=特调饮品”“加酸奶=轻食碗”等用法。

　　淌若解读《盒马十周年耗尽趋势瞻念察》体育游戏app平台，其实“清新”不外是基础，健康与悦己才将是（新零卖商超竞争）的进攻新战场。